תזונה נכונה למניעת סוכרת

                     מאת אולגה רז

לפי התחזית הנשמעת במערכת הבריאות בעולם בין 30% --40% מהאוכלוסייה הבוגרת הבריאה כביכול, עתידים לפתח סוכרת בשלב כלשהן בחייהם וזו עדיין תחזית אופטימית. ישנם מומחים החוזים אחוזים גבוהים אף יותר, בהתאם להתפתחות ההשמנה בעולם. הבעיה היא שחלק גדול מאותם האנשים העתידים לפתח מחלה זו, אינם מודעים כלל וכלל לסכנה זו. מצב זה מדאיג מאד, משום שסוכרת הינה אחת המחלות הקטלניות ביותר. הפוגעות במערכות החיוניות של הגוף כמו עיניים, כליות ולב.

מצד שני המחקרים אומרים שיותר ממחצית מהמקרים הפוטנציאליים של הסוכרת ניתנים למניעה או לפחות לדחייה משמעותית על ידי שינויים בתזונה ובפעילות גופנית.

סוכרת גלויה מתבטאת בעלייה ברמות הסוכר בדם עקב אי יכולת הגוף להפנותו לתאים, עלייה ברמת הסוכר לאחר האכילה הינה מצב נורמלי הגורם להפרשת האינסולין בדם מהלבלב . תפקידו של האינסולין להכניס את הסוכר לתאי הגוף לצורך הספקת אנרגיה לקיומם.

איך מונעים ככל הניתן את התפתחות הסוכרת?

כדי למנוע את התפתחות הסוכרת או לדחות את הופעתה אפילו בכמה שנים חשוב בראש ובראשונה להוריד את רמת האינסולין. הבשורה הטובה שזה אפשרי ואפילו לא קשה מדי, לצרוך כך יש לשנות הרגלי האכילה ולעשות תרגילי התעמלות.

באופן כללי הדיאטה לחולי סוכרת או לאלה עם טרום סוכרת איננה מסובכת מורכבות ממזון רגיל שאפשר לקנות בכל מקום, לא דורשת הכנות ומזונות מיוחדים ויקרים.

להלן מספר נקודות עליהן יש לשים דגש:

1. פחמימות מורכבות: חולי סוכרת והסובלים מטרום סוכרת חייבים לאכול דווקא פחמימות, אבל עם דגש על פחמימות מורכבות בעלת מדד גליקמי נמוך.

2. דוגמאות לפחמימות מורכבות בעלי מדד גליקמי נמוך: לחם מחיטה מלאה, גריסים, רוב סוגי הקטניות, פסטה מקמח דורם או קמח מלא, שיבולת שועל, אורז בסמטי או אורז מלא, בטטה סנדוויצ'ים מחיטה מלאה כל 3 - 4 שעות סנדוויץ אחד - יכולים להיות פתרון מצוין לחולי סוכרת או לאלה הרוצים למנוע התפתחותה.

3. סדר הארוחות: המלצה לאכול ארוחות קטנות במרווחים של 3 - 4 שעות במשך כל שעות העירות, כולל לפני השינה. בכל ארוחה יש לאכול כמות דומה של פחמימות מורכבות, פרט לארוחה הכוללת בשר או דגים שבה רצוי לצמצם את כמות הפחמימות, אפילו לא לצרוך מהם כלל.

4. פיטוכימיכליים: אלה חומרים הנמצאים בצבע הירקות והפירות כל סוג פרי וירק מכיל פיטוכימיכליים, שנוכחתם בגופינו מסייעים במניעת מחלות, כך שכדאי לאכול הרבה ירקות, ממש ללא הגבלה, מכל הצבעים, כולל גזר וסלק מהם חוששים חולי סוכרת רבים. אכילת הפירות מוגבלת 1 -2 פירות.

5. קפה: מתברר ששתיית קפה מסייעת דווקא במניעת התפתחות הסוכרת, ממחקרים עולה, ששתיית 2 -3 כוסות קפה ביום הורידה את הסיכון לחלות בסוכרת כ- 40%, כנראה שיש בקפה חומרים בעלי השפעה חיובית למניעת התפתחות הסוכרת.

6. קינמון: חומרים מיוחדים בקינמון מורידים את רמות הסוכר והאינסולין בדם בחולי הסוכרת. המחקרים הראו ירידה ברמות הסוכר עד 30% לאחר צריכת קינמון באנשים בריאים, מדובר בגרם קינמון נקי או בכפית או 2 כפיות שנקנה במרכולים, דרישה שלא קשה לעמוד בה אם נלמד להכניס את הקינמון בתבשילים שונים. החל מבשר ודגים וכלה בדייסת קוואקר, יוגורט.

7. מגנזיום: מגנזיום הוא יסוד קורט. בין החשובים לתפקוד תקין של הגוף. המשתתף ביותר מ- 300 תהליכים כימיים מהמשמעותיים ביותר בין היתר באלה האחראים להפקת אנרגיה מהשריר, לפעילות תקינה של השרירים בגוף, כולל שרירי הלב, למערכת העצבים ועוד. בעיה נוספת שחולי סוכרת זקוקים למגנזיום עוד יותר מאשר אנשים בריאים.

מגנזיום נמצא בירקות עלים ירוקים כמו חסה, תרד ברוקולי, לחם מחיטה מלאה, קטניות ובמים "קשים" מהברז.

8. כרום: ישנם מחקרים המראים השפעה מיטיבה של יסוד קורט זה על הסוכר, כלומר הכרום מאפשר להעלות את פעילות של האינסולין, - אין ליטול תוסף כרום ללא התייעצות עם מומחה, הוא עלול להפריע לפעילותן של תרופות אחרות.


מזונות המזיקים לחולי סוכרת, ומזרזים התפתחות סוכרת בטרום סוכרתיים

1. סוכר מכל הסוגים והצבעים ובכל הצורות והתחפושות כולל סוכר "טבעי", סוכר חום, סוכר פירות, גלוקוזה וגם דבש.

2. כל המשקעות המכילים ממותקים בסוכר, החל במיצים טבעיים וכלה במשקאות קלים וכן המתקה בסוכר של תה וקפה.

3. כל המאכלים המכילים או ממותקים בסוכר, כולל עוגות, קינוחים ממתקים ורוב סוגי דגני הבוקר.

4. משקאות אלכוהוליים הנצרכים בכמות גדולה משני משקאות ליום לגבר, ומשקה אחד בלבד לאישה. כדאי לבחור כמו יין, בירה לא שחורה, מעט ויסקי או וודקה, ולא ליקרים ומרגריטות.

5. מזון עשיר בשומנים - בשר שמן, נקניקים ונקניקיות, קבב, המבורגר, חמאה, צ'יפס, חטיפים, בעלי תכולה שומן גבוהה. כל אלה עלולים להעלות את התגובה הדלקתית בגוף ולהחריף את הסוכרת.

6. פחמימות מורכבות בעלת מדד גליקמי גבוהה-- תפוח אדמה, תירס. אורז לבן, פסטה מקמח לבן, קורנפלקס, קורנפלור, עוגות, עוגיות ועוד.